Baccalà mantecato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà mantecato", scopri come si prepara.
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Baccalà mantecato
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- acciughe
- cipolla
- cipolla bianca
- farina bianca
- farina di mais
- formaggio grana
- latte
- latte intero
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- polenta
- prezzemolo
- stoccafisso
Ricetta
...Procedimento 1-Se si parte dal baccalà togliere la pelle, tagliarlo grossolanamente ed infarinarlo.Se si parte dallo stoccafisso tenerlo prima a bagno in acqua fredda per 3 giorni cambiando l’acqua possibilmente ogni 4-5 ore. 2-Tagliare una cipolla e rondelle e farla rosolare in olio extravergine d'oliva ed una macinata di pepe. 3-Aggiungere il pesce, prezzemolo, latte, le acciughe e lasciar cuocere. Si noterà che il baccalà si sfalderà e formerà una cremina insieme ad olio, latte e farina. Assaggiare per vedere se aggiungere sale ma in teoria non ci...
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