Baccalà con peperoni cruschi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà con peperoni cruschi", scopri come si prepara.
Baccalà con peperoni cruschi
https://blog.giallozafferano.it/ilbellodelfornello/
Ingredienti
- aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoni
- sale
Ricetta
prepara durante le feste natalizie sia in Basilicata che in Irpinia.
Lui sostiene che sia indiscutibilmente una pietanza Lucana e nello specifico di Avigliano, io invece resto della convinzione che sia originario dell'avellinese dove prende il nome di “ baccalà alla pertecaregna ” dove il termine “ pertecaregna ” deriva da pertica, una tettoia esposta al sole ed all'aria, nella quale vengono essiccati i peperoni.
Ma su di un punto siamo entrambi d'accordo: questo “baccalà con peperoni cruschi” è un signor piatto!! 🙂 Se qualcuno di voi ha qualche informazione in più, sull'origine e la paternità di questa pietanza, me la comunichi.
Dopo questa premessa veniamo a noi ed alla nostra ricettina, semplice e veloce da realizzare.
Questa pietanza in origine era un piatto povero, in quanto il baccalà rappresentava il pesce dei poveri; ora il baccalà se lo fanno pagare profumatamente' eeehhhh.
