Baccalà con i porri
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà con i porri", scopri come si prepara.
Baccalà con i porri
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Ingredienti
- farina
- olio
- olio di semi
- pepe nero macinato
- polpa di pomodoro
- porri
- sale
- sale fino
- sugo
Ricetta
Procedimento 1-Se si parte dal baccalà tagliarlo grossolanamente ed infarinarlo.
Non è obbligatorio togliere la pelle.
Se si parte dallo stoccafisso tenerlo prima a bagno in acqua fredda per 3 giorni cambiando l’acqua possibilmente ogni 4-5 ore.
2-Scaldare bene l'olio e friggere il baccalà.
L'olio deve essere caldo altrimento il fritto si appesantisce, quindi stando attenti a non buttare troppo pesce nell'olio o si abbassa la temperatura dello stesso.
3-Con una ramina scolare il baccalà e metterlo sulla carta per fritti.
4-Tagliare il porro e farlo rosolare in olio extravergine d'oliva, poi aggiungere il pomodoro ed il pepe e far ritirare.
Aspettare ad aggiungere sale.
5-Mettere il baccalà nel sugo e far cuocere qualche minuto senza mescolare o il baccalà si sfalda.
Assaggiare ma non dovrebbe essere essere necessario correggere di sale.
Consumare il baccalà con i porri il giorno seguente per permettere al.
