Calzone napoletano con scarola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calzone napoletano con scarola", scopri come si prepara.
Calzone napoletano con scarola
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Ingredienti
- acciughe
- farina 00
- lievito di birra
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- pane
- sale
Ricetta
preparazione del ripieno.
Dopo aver pulito e lavato in abbondante acqua corrente la verdura (tagliate a metà le foglie più grandi), lessatela a metà cottura in acqua salata, dopo di che scolatela in modo da eliminare l'acqua in eccesso.
In una padella antiaderente mettete un generoso giro di olio evo e fate appassire la cipolla tagliata finemente; quando la cipolla è pronta unite la scarola lessata, le olive e le acciughe fatte a pezzetti.
Mescolate per bene il tutto e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa cinque minuti (assicuratevi che non ci sia acqua prima di spegnere il fornello, il ripieno deve essere ben asciutto).
Quando l'impasto sarà ben lievitato stendetelo, possibilmente con le mani ma va bene anche il mattarello, e ricavatene una sfoglia sottile.
Dividete l'impasto in dischi circolari, della grandezza che preferite, su una metà disponete il ripieno, dopo di che richiudetelo su se stesso con l'altra metà.
