Fave e cime di rapa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fave e cime di rapa", scopri come si prepara.
Fave e cime di rapa
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Ingredienti
- aglio
- fave
- legumi
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- rape
- riso
Ricetta
mettete le vostre fave in una pentola (possibilmente di terracotta, avendo l'accortezza di utilizzare uno spargifiamma) e copritele con uno strato di patate precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti.
Versate dell'acqua fredda fino a superare di un paio di dita le patate, accendete il gas e portate ad ebollizione a fiamma moderata; con l'ebollizione si produrrà della schiuma bianca che dovrà essere tolta.
Dopo aver effettuato tale operazione, continuate la cottura però a fiamma bassissima e coprendo il vostro tegame.
Mentre le vostre fave cuoceranno “dolcemente” per circa un paio d'ore voi iniziate a mondare le vostre verdure.
Ecco qui “il primo ingrediente a sorpresa”: le cime di rapa! (tradizione vuole che invece si utilizzino le cicorielle, rigorosamente selvatiche).
Cuocetele in abbondate acqua saltata; quando saranno cotte, scolatele e versatele in una padella dove avrete precedentemente.
