Cappelletti gratinati
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappelletti gratinati", scopri come si prepara.
Cappelletti gratinati
https://www.incucinacipensasimo.it/
Ingredienti
- brodo
- burro
- dadi
- farina 00
- formaggio grana
- noce moscata
- panna
- panna da cucina
- pasta tipo cappelletti
- sale
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Procedimento: Lessate i cappelletti in abbondante acqua salata, scolateli quando sono ancora al dente, distribuiteli su un foglio di carta da forno e spennellateli con il burro fuso, fuso a bagnomaria o nel microonde.
Per la vellutata, fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina setacciata e, continuando sempre a mescolare, lasciate che il composto assuma il colore leggermente dorato: abbiamo realizzato il 'roux'.
Fuori dal fuoco, aggiungete il brodo tiepido, in una sola volta e mescolate velocemente con la frusta.
Riportate il recipiente sul fuoco e, senza mai smettere di girare, fate prendere consistenza alla salsa.
Da questo momento, lasciate cuocere per una decina di minuti.
, mescolando spesso.
A fine cottura, rifinite la vellutata con un pizzico di noce moscata grattugiata, il grana, il tuorlo e la panna, regolando di sale.
Disponete i cappelletti in una pirofila imburrata, che possa poi andare a tavola, conditeli con la vellutata,.
