Risotto zucchine e pomodorini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zucchine e pomodorini", scopri come si prepara.
Risotto zucchine e pomodorini
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Ingredienti
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pomodorini
- riso
- sale
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Lavare le zucchine,io ho utilizzato sia le classiche zucchine verdi che quelle bianche che sono molto più dolci,ma ugualmente gustose, lavare anche i pomodorini, se non si hanno pomodorini si può tranquillamente utilizzare un pomodoro di quelli a grappolo.
Privare le zucchine delle estremità e tagliarle a dadini piccoli piccoli.
I pomodorini o pomodoro lo si può sbucciare se la buccia risulta fastidiosa, basta immergerli qualche secondo in acqua bollente, dopo aver inciso leggermente la buccia.
Fatta questa operazione tagliarli in 4 se si usano i ciliegino o a dadini abbastanza piccoli se si usa un pomodoro grande.
In una padella capiente mettere un filo di olio evo e metterci le zucchine far cuocere per 5 minuti e poi aggiungere i pomodorini, lasciar cuocere per altri 3-4 minuti, sistemare di sale e pepe; aggiungere il riso, farlo insaporire e poi irrorare con del brodo vegetale, preparato in precedenza, caldo, far cuocere il riso.
