Risotto melanzane, pomodorini e acciughe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto melanzane, pomodorini e acciughe", scopri come si prepara.
Risotto melanzane, pomodorini e acciughe
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Ingredienti
- acciughe
- basilico
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggio grattugiato
- melanzane
- olio
- pepe
- pomodorini
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
- violette
Ricetta
PROCEDIMENTO Prima di iniziare con il risotto Pulite bene la melanzana, togliete la parte interna spugnosa e tagliatela a cubetti.
Cucinate i cubetti in padella con un filo di olio, sale e pepe finché non diventano morbidissimi.
(ci vorranno circa 10 minuti) Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela.
Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio.
Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Proseguiamo Aggiungete il riso e le acciughe sminuzzate e tostate.
La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
Aggiungete, durante la tostatura, sale (poco data la presenza delle acciughe) e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
In cottura… Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che.
