Risotto con zucchine e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con zucchine e pancetta", scopri come si prepara.
Risotto con zucchine e pancetta
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- formaggio grana
- noce moscata
- olio
- pancetta affumicata
- riso
- riso vialone
- scalogno
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Preparazione Lavare e tagliare a cubetti la zucchina; Unire la zucchine,la pancetta e lo scalogno tritato finemente in una padella larga con un filo d'olio e far rosolare per due minuti a fiamma vivace o fino a doratura della pancetta; Mettere a lato zucchina-pancetta e aggiungere sull’altro lato il riso e farlo tostare a fiamma media per un paio di minuti; Sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo; Continuare a fiamma bassa fino a cottura del riso (circa 15-20 minuti) girando frequentemente e versando poco brodo alla volta ogni volta che verrà assorbito completamente; Quando il riso sarà quasi cotto, mantecare con il Grana Padano, una noce di burro e una spolverata di noce moscata; Mantenere il riso all’onda e servire.
Suggerimenti/Curiosità.
