Patate fritte impanate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Patate fritte impanate", scopri come si prepara.
Patate fritte impanate
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Ingredienti
- farina
- olio di mais
- olio per friggere
- pane
- patate
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione delle patate fritte impanate: sbucciare, lavare e tagliare a fette di circa 3 millimetri di spessore le patate; passare le patate prima nella farina poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattato facendolo aderire bene con le mani; mettere in padella (per le fritture la padella ideale è quella in acciaio con doppio fondo perché distribuisce bene il calore) un dito di olio e farlo scaldare (per controllare la temperatura mettere una briciola dell'impanatura, appena inizia a fare le bollicine intorno e sale in superficie l'olio è pronto) mettere subito le patate impanate, tutte quelle vi entrano senza sovrapporre per fare meno padellate possibili.
(La frittura è un tipo di cottura piuttosto breve ma per avere un buon fritto secondo me c'è un piccolo segreto: non bisogna mai allontanarsi dalla padella sia per tenere costantemente d'occhio la temperatura dell'olio e poter intervenire.
