La ricetta Seppie in umido in salsa piccante è un piatto rustico ma invitante, con un sapore corposo e un tocco piccante che sprigiona dagli aromi del peperoncino e delle erbe. Le seppie, cotate nel sugo dagli accenti dolci della passata di pomodoro e dell’aglio soffritto, si accompagnano a crostini per gustare ogni goccia della salsa intensa e profumata. Questa versione propone un approccio veloce grazie alla pentola a pressione, ma rimane adatta anche a cotture classiche con una guarnizione fresca di basilico e prezzemolo. Ideale per un pasto gustoso e generoso, la sua forza sa di mare e spezie, con un equilibrio tra la mollezza della carne e la cremosità del composto a base di pomodoro.
- Risciacquate le seppie sotto acqua fredda, separate i tentacoli e tagliatele a tocchetti lunghi 5-7 cm. Se la taglia è particolarmente consistente, inciderle con tagli trasversali per favorirne la cottura.
- In una pentola a pressione scaldate 3 cucchiai di olio, unite l’aglio schiacciato e il peperoncino; non appena cominciano a profumare, soffriggete le seppie per 5 minuti, mescolando per uniformare la rosolatura.
- Aggiungete il vino bianco secco e lasciatelo evaporare a fiamma viva per 2-3 minuti, quindi incorporate la passata di pomodoro, 250 ml di acqua, origano, sale e pepe. Mescolate bene per amalgamare.
- Chiusa la valvola di cottura, cuocete a pressione ad alta intensità per 15 minuti (oppure 12 se la carne è particolarmente tenera). Successivamente spegnete e lasciate uscire la pressione自然冷却).
- Aggiungete il basilico fresco, il prezzemolo tritato e un ulteriore cucchiaio di olio, mescolando per integrare la salsa. Verificate la cottura con uno stecchino e arrivate a gassare il sugo a fuoco moderato se risultasse troppo liquido.
- Sistemate le seppie in una ciotola, riversatevi sopra la salsa densa e servite subito, accompagnate con crostini per assorbire l’impasto piccante e profumato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
