Polpette con cuore filante di mozzarella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette con cuore filante di mozzarella", scopri come si prepara.
Polpette con cuore filante di mozzarella
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Ingredienti
- aglio
- macinato di vitello
- manzo
- mozzarella
- olio di semi
- pangrattato
- patate
- pepe nero
- prezzemolo
- sale
- uova
Ricetta
procedimento Pelare le patate e lessarle con un pizzico di sale: cuocerle bene, affinchè siano ben morbide.
Nel frattempo, in una terrina capiente, introdurre la carne, l'aglio spremuto con lo spremiaglio, il prezzemolo tritato, le uova leggermente sbattute, sale e pepe, quindi mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere i bocconcini di mozzarella in un colino e lasciarli sgocciolare.
A cottura ultimata, schiacciare le patate con uno schiacciapatate (o anche con una forchetta), cercando di ottenere una purea liscia.
Unire la purea alla carne, aggiungere il pangrattato e mescolare molto accuratamente: si otterrà un composto umido che, toccandolo con le dita, non lascerà residui sulla pelle, ma le inumidirà soltanto.
Procedere alla formatura delle polpette.
Preparare un piatto, mettendovi qualche cucchiaio di pangrattato: servirà per panare le polpette.
Prelevare una porzione di composto e stenderla sul palmo.
