Colomba pasquale con lievito di birra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Colomba pasquale con lievito di birra", scopri come si prepara.
Colomba pasquale con lievito di birra
https://blog.giallozafferano.it/lifferia/
Ingredienti
- albumi
- aromi
- burro
- canditi
- farina
- glassa
- granella di zucchero
- latte
- lievito
- lievito di birra
- mandorle
- sale
- scorza di cedro
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
procedimento Scaldare il latte a 35°C e disciogliervi il lievito, aggiungere 40 g di farina ed amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea.
Coprire con la pellicola e far riposare per 20 minuti in un luogo tiepido e al riparo da correnti (ad esempio, nel forno spento con la luce accesa).
Trascorso il tempo di riposo, incorporare l’acqua tiepida in modo graduale, per prevenire la formazione dei grumi, quindi aggiungere 100 g di farina e mescolare con una spatolina, fino ad ottenere un composto omogeneo molto idratato.
Coprire con la pellicola e far riposare in un luogo tiepido e al riparo da correnti per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere 20 g di zucchero ed azionare la planetaria; dopo qualche minuto aggiungere gradualmente 100 g di farina, sempre impastando.
Quando la farina sarà completamente assorbita, aggiungere 20 g di burro a pezzetti a temperatura ambiente e continuare a impastare per circa 20 minuti, fino a che l’impasto.
