Colomba pasquale con lm
Ricetta, ingredienti e consigli per "Colomba pasquale con lm", scopri come si prepara.
Colomba pasquale con lm
https://blog.cookaround.com/vittoria70/
Ingredienti
- albumi
- arance
- burro
- farina 00
- farina manitoba
- lievito
- limoncello
- mandorle
- nocciole
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
procedimento è un po lungo, io ho provato a fare quella di Giovanni Galvino, rispetto ad altre colombe aveva meno rinfreschi, è come vedete il risultato nella foto è venuta alta e morbidissima, nella ricetta ho portato qualche modifica breviapportando qualche modifica.
INGREDIENTI I rinfreschi devono essere fatti ogni 4 ore; ore 8.
00, ore 12,00, ore 16.
1°RINFRESCO : ORE 8.
00, prelevare dal lievito madre 100 gr d'impasto, 60 gr di farina manitoba, 60 gr di farina 00, 50- 60 gr di acqua.
Impastare, formare una palla incidere una croce, riposare 4 ore.
2° RINFRESCO, ore 12.
00, prelevare dal rinfresco precedente, 100 gr di lievito madre, 120 gr di farina manitoba, 50- 60 gr di acqua, fate tutto come nell'impasto precedente.
3° RINFRESCO, ore 16.
00 fare la stessa cosa, come nel 2° rinfresco, fate riposare 4 ore.
1° Impasto ore 20.
00 150 gr di farina manitoba 80 gr di.
