Carciofi ripieni di ricotta

Carciofi ripieni di ricotta

Ingredienti

• aglio
• carciofi
• olio
• pangrattato
• parmigiano
• prezzemolo
• ricotta

Ricetta

...procedimento Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliando le punte spinose e rimuovendo la peluria centrale; separare il gambo, eliminare la parte più esterna e tagliarlo in pezzi, rifilare la base del fiore, quindi immergere il tutto in acqua acidulata con succo di limone o aceto. In una ciotola, mescolare con un cucchiaio la ricotta, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, l'aglio passato allo spremiaglio ed il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe, e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Allargare bene i petali del carciofo con le...

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