Carciofi ripieni di ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofi ripieni di ricotta", scopri come si prepara.
Carciofi ripieni di ricotta
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- prezzemolo
- ricotta
Ricetta
procedimento Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliando le punte spinose e rimuovendo la peluria centrale; separare il gambo, eliminare la parte più esterna e tagliarlo in pezzi, rifilare la base del fiore, quindi immergere il tutto in acqua acidulata con succo di limone o aceto.
In una ciotola, mescolare con un cucchiaio la ricotta, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, l'aglio passato allo spremiaglio ed il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe, e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Allargare bene i petali del carciofo con le dita, quindi riempirli bene con il ripieno di ricotta, colmando la parte centrale e lo spazio tra i petali, quindi adagiarli nel cestello per la cottura al vapore insieme ai gambi.
Cuocere per 12 minuti in pentola a pressione (tenendo presente che il tempo potrebbe variare in base alle dimensioni dei carciofi) oppure circa tre quarti d'ora con cottura al vapore.
