Bon bon alle mandorle | Piccola pasticceria

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Bon bon alle mandorle | Piccola pasticceria

LaLiifferia
Bon bon alle mandorle | Piccola pasticceria
Ingredienti
  • aceto
  • albumi
  • cioccolato bianco
  • cioccolato fondente
  • farina di mandorle
  • lievito per dolci
  • mandorle
  • succo di limone
  • zucchero
Ricetta

...procedimento Tritare finemente le mandorle fino a polverizzarle; tritare il cioccolato, unirlo alle mandorle e aggiungere il lievito. Nella ciotola della planetaria (o in una terrina), montare gli albumi: non appena iniziano a schiumare, unire il succo di limone o l'aceto: questo non comprometterà il sapore, ma garantirà una migliore stabilità degli albumi montati. Unire gradualmente lo zucchero e, quando ormai gli albumi sono montati, aggiungere anche il rhum. Proseguire fino a che gli albumi non risulteranno montati a neve ben ferma. Con l'aiuto di una spatola o di un...

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