Farro perlato su crema di zucchine e pomodori caramellati
Ricetta, ingredienti e consigli per "Farro perlato su crema di zucchine e pomodori caramellati", scopri come si prepara.
Farro perlato su crema di zucchine e pomodori caramellati
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- cipolla bianca
- farro
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- pomodorini
- zucchero
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Pulite le zucchine, privatele di testa e coda, tagliatele a tocchetti.
Tagliate la cipolla finemente.
Cuocete la zucchina con la cipolla in un filo di olio.
Regolate con sale.
Lasciate che la zucchina si sfaldi, deve cuocersi per diventare una purea.
Nel frattempo lessiamo il farro perlato.
Lavate il farro più volte sotto acqua corrente, mettetelo in pentola con acqua fredda, e portate a bollore.
Cuocete per il tempo riportato sulla confezione, mediamente dai 20 ai 30 minuti.
Regolate con sale.
Scolatelo, ponetelo in una coppa, unite un paio di cucchiai di olio, mescolate e tenetelo da parte.
Una volta cotte le zucchine, mettetele in un boccale insieme a una decina di foglie di menta fresca e con l’aiuto di un minipimer a immersione fatene una crema setosa.
Prepariamo i pomodori caramellati.
Lavate e asciugate i pomodorini.
In un padellino, unite un cucchiaio di olio, due di aceto, due di zucchero e lo spicchio d’aglio.
Aggiungete i.
