Insalata di pollo con zeste caramellate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di pollo con zeste caramellate", scopri come si prepara.
Insalata di pollo con zeste caramellate
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Ingredienti
- aglio
- arance
- brodo vegetale
- lime
- limoni
- miele
- olio d'oliva extra-vergine
- petto di pollo
- prezzemolo
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento Laviamo il petto di pollo, asciughiamolo bene e porzioniamolo in piccoli pezzi regolari.
In una pirofila di ceramica spremiamo i lime filtrandone il succo e stemperiamo nel liquido il cucchiaio di miele.
Aggiungiamo i pezzi di pollo, pepiamo leggermente, mescoliamo bene e lasciamo riposare coperto in frigorifero per almeno 1h.
Con un coltellino affilato ricaviamo le zeste dal limone e tagliamole a strisce sottili.
Scaldiamo in un pentolino 100gr di acqua e 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo.
Portiamo a bollore senza far caramellare e tuffiamo nel liquido le zeste di limone.
Lasciamo cuocere a fuoco medio per 5’, scoliamo le zeste su carta forno, riportiamo il liquido a bollore e rituffiamoci le zeste per altri 10’.
Scoliamole e lasciamole raffreddare.
Una volta che il pollo sarà sufficientemente marinato (un'ora minimo) scoliamolo bene e rosoliamolo in pentola antiaderente caldissima avendo cura di sigillare la carne su.
