Fiore di Casatella Trevigiana e Sopressa Vicentina

Fiore di Casatella Trevigiana e Sopressa Vicentina

Ingredienti

• farina
• farina di semola
• farina manitoba
• grano
• lievito
• lievito di birra
• malto
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• rucola
• sale
• semi di papavero
• semi di sesamo
• sesamo
• uova

Ricetta

...PROCEDIMENTO Sciolgo il lievito in 380 gr di acqua tiepida. Unisco le tre farine e il malto, aggiungo l’acqua e 50 gr di olio extravergine di oliva. Impasto bene gli ingredienti. Aggiungo quindi 15 gr di sale e continuo a lavorare fino ad ottenere un bel panetto liscio. Lo metto a lievitare per due ore. Sbatto le due uova. Divido il panetto lievitato in 4 parti. Stendo ciascuna ad ottenere 4 rettangoli. Spennello l’interno di ciascun rettangolo di uovo, aggiungo spalmandola la Casatella. A seguire rucola, infine Sopressa. Aggiusto di pepe. Arrotolo la pasta ottenendo...

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