Risotto asparagi e speck croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto asparagi e speck croccante", scopri come si prepara.
Risotto asparagi e speck croccante
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- scalogno
- speck
Ricetta
PROCEDIMENTO: Sbollentare gli asparagi in abbondante acqua, tenere da parte 1/2 bicchiere dell'acqua di cottura in un tegame rosolare lo scalogno tagliato finemente con l'olio evo e il peperoncino aggiungere lo speck tagliato a striscioline e continuare a rosolare per un paio di min a fuoco alto (tenere qualche pezzetto da parte per la decorazione) tagliare i gambi degli asparagi a rondelle, tenendo le punte da parte, ed inserirli nel tegame,portare la cottura avanti a fuoco medio mescolando per 2 min aggiungere il riso tostarlo per 2 min a fuoco vivo e sfumarlo con il 1/2 bicchere dell'acqua di cottura degli asparagi aggiungere il brodo e, mescolando spesso, portare la cottura avanti a fuoco medio/basso per il tempo indicato sulla confezione del riso spegnere il fuoco ed unire il parmigiano e mescolare finchè si saranno ben amalgamati impiattare ponendo sopra qualche punta di asparago e qualche strisciolina di speck .
