Risotto ai funghi porcini secchi con pancetta su vellutata di funghi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai funghi porcini secchi con pancetta su vellutata di funghi", scopri come si prepara.

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Risotto ai funghi porcini secchi con pancetta su vellutata di funghi

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Risotto ai funghi porcini secchi con pancetta su vellutata di funghi
Ingredienti
  • brodo
  • burro
  • carote
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • funghi
  • funghi secchi
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta affumicata
  • parmigiano
  • patate
  • pepe nero
  • pomodorini
  • prezzemolo
  • riso
  • sale
  • sedano
  • vino
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento : mettere a mollo i funghi secchi per 30 minuti coprendoli con acqua tiepida preparare il brodo con le verdure 1 cucchiaino di olio e.v.o. 1/2 cipolla rosolata leggermente sulla fiamma 1 cucchiano di doppio concentrato di pomodoro quando il brodo e i funghi sono pronti preparare il risotto rosolare con 2 cucchiai di olio e.v.o. 1/2 cipolla trita mettere e tostare il riso a fiamma medio alta sfumare con il vino e coprire con un po' di brodo abbassare la fiamma e fare andare per qualche minuto mescolando e allungando man mano con il brodo a parte...

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