Risotto ai funghi porcini secchi con pancetta su vellutata di funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai funghi porcini secchi con pancetta su vellutata di funghi", scopri come si prepara.
Risotto ai funghi porcini secchi con pancetta su vellutata di funghi
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Ingredienti
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- funghi
- funghi secchi
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta affumicata
- parmigiano
- patate
- pepe nero
- pomodorini
- prezzemolo
- riso
- sale
- sedano
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento : mettere a mollo i funghi secchi per 30 minuti coprendoli con acqua tiepida preparare il brodo con le verdure 1 cucchiaino di olio e.
1/2 cipolla rosolata leggermente sulla fiamma 1 cucchiano di doppio concentrato di pomodoro quando il brodo e i funghi sono pronti preparare il risotto rosolare con 2 cucchiai di olio e.
1/2 cipolla trita mettere e tostare il riso a fiamma medio alta sfumare con il vino e coprire con un po' di brodo abbassare la fiamma e fare andare per qualche minuto mescolando e allungando man mano con il brodo a parte mettere al centro di una padella la pancetta a cubetti, coprire con un coperchio e farla rosolare a fiamma medio alta per qualche minuto filtrare l'acqua dei funghi aggiungendola al riso e unirli alla pancetta lasciandoli cuocere per 5 minuti aggiungerli al riso aggiustare di sale un pizzico di pepe nero e completare la cottura a fine cottura mantecare con il burro.
