Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti cozze e vongole Ricetta tradizionale", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola.
Pulire le cozze, sempre sotto acqua corrente, raschiando la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni ed eliminarne il bisso.
Mettere le cozze nella stessa casseruola delle vongole, senza acqua e senza alcun condimento.
Portarle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano, mescolando di tanto in tanto.
Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare, filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte.
Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente assieme alle fettine di aglio.
Ora è il momento di preparare il condimento vero e proprio.
In una padella ampia porre l'olio evo, il peperoncino e il trito e farli scaldare pochi istanti.
Non devono assolutamente friggere altrimenti l’aglio si brucerà e darà un cattivo sapore al piatto.
A questo punto unire le cozze e le vongole e mescolare.