Tortine soffici alla crema di ricotta e zafferano con asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortine soffici alla crema di ricotta e zafferano con asparagi", scopri come si prepara.
Tortine soffici alla crema di ricotta e zafferano con asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- farina di farro
- farro
- fecola di patate
- pepe
- ricotta
- sale
- semi di sesamo
- tuorlo d'uovo
- uova
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Per realizzare le Tortine soffic i occorre preparare la brisé al farro.
Per il procedimento segui le istruzioni qui.
Cuocere al vapore gli asparagi per 5/6 minuti.
Fare raffreddare nell’acqua fredda (così la cottura s’interromperà e rimarranno verdi brillanti).
Tagliare gli asparagi a piccoli pezzetti ( circa 1 cm) e tenere da parte qualche punta per la decorazione.
In una ciotola sbattere le uova, la fecola di patate, lo zafferano e la ricotta di pecora.
Aggiustare di sale e pepe.
Unire gli asparagi e amalgamare bene.
Stendere la pasta brisè e copparla con un tagliapasta.
Foderare gli stampini precedentemente spennellati con dell’olio; praticare con la forchetta qualche forellino.
Farcire gli stampini con la farcia ottenuta, porre su di esse qualche punta di asparago.
Spennellare la superficie delle tortine con il tuorlo dell’uovo e cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per.
