Tartellette con crema di robiola e albicocche by Montersino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tartellette con crema di robiola e albicocche by Montersino", scopri come si prepara.
Tartellette con crema di robiola e albicocche by Montersino
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Ingredienti
- agar agar
- albicocche
- burro
- cioccolato bianco
- farina
- farina di noci
- formaggio robiola
- noci
- panna fresca
- pasta frolla
- semi di sesamo
- tartellette
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparare la frolla alle noci.
Con il mixer ridurre in farina le noci.
Sabbiare la farina e lo zucchero con il burro.
Unire la farina di noci e il burro.
Lavorare bene il composto fino a ottenere una palla e far riposare in frigorifero.
Stendere la pasta e copparla in tanti dischetti.
Rivestire gli stampi da tartelletta con la frolla.
Cuocere in bianco nel forno statico a 180°C per 20 minuti.
Per le albicocche: fare bollire l’acqua e lasciare in infusione il tè per 5 minuti.
Ammollare le albicocche per almeno 2 ore (la frutta si deve per reidratare).
Fare caramellare in un tegame lo zucchero, aggiungere le albicocche, l’agar agar e il burro.
Tenere da parte.
Per la crema alla robiola: fare bollire la panna con lo zucchero e l’agar agar.
Unire il burro e la robiola.
Amalgamare bene e fare raffreddare.
Ed ora il consiglio prezioso del maestro Montersino: stendere la pellicola trasparente sul piano da lavoro inumidito.
Con un sac à.
