Caponata di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata di melanzane", scopri come si prepara.
Caponata di melanzane
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Ingredienti
- aceto
- capperi
- cipolla
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- pinoli
- pomodori
- sale
- sedano
- zucchero
Ricetta
Preparazione Spuntate le melanzane e tagliatele a cubetti grossi; Cospargete le melanzane di sale ed inseritele in un colapasta pressate da peso.
Lasciate così per almeno un'ora in modo tale che le melanzane possano spurgare tutto l'amaro; Nel frattempo tagliate a listarelle il sedano e mettetelo a bollire in pochissima acqua in una padella capiente; Quando l'acqua sarà evaporata, aggiungete la cipolla tagliata anch'essa grossolanamente con un po' d'olio e fatela appassire a fuoco lento; Sciacquate e scolate le melanzane nel frattempo ed asciugatele tamponando con della carta assorbente.
Una volta asciutte, friggete le melanzane in una seconda padella con dell'olio per circa 10 minuti; Quando nella prima padella la cipolla si sarà appassita, aggiungete le olive tagliate a metà, i capperi e i pinoli.
Fate rosolare per 10 minuti e poi aggiungete i pomodori tagliati a cubetti; Quando i pomodori si saranno ammorbiditi,.
