Brasato al Barolo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brasato al Barolo", scopri come si prepara.
Brasato al Barolo
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- bacche di ginepro
- carote
- chiodi di garofano
- cipolla
- coste di sedano
- grano
- olio
- pepe nero
- polpa di manzo
- rosmarino
- sale
- vino barolo
Ricetta
Preparazione Adagiare in una ciotola la polpa di manzo.
Aggiungere le verdure tagliate grossolanamente e gli aromi.
Versare nella ciotola la bottiglia di Barolo.
Fare in modo che il vino ricopra tutta la carne.
Ricoprire la ciotola con della pellicola trasparente.
Fare marinare il tutto per 24 ore in frigorifero.
Il giorno successivo, estrarre la carne dalla marinatura e asciugare con un panno o con della carta assorbente.
In una pentola versare un filo d'olio e porla su di un fuoco molto basso.
Inserire la carne nella pentola e farla rosolare fino a quando su tutti i lati non si formerà una sottile crosticina.
Nel frattempo dividere le verdure dal vino.
Quando la carne si sarà rosolata, aggiungere le verdure nella pentola con del sale e coprire.
Cuocere così per 10 minuti.
Trascorsi i dieci minuti versare tutto il vino rimasto nella pentola e fare sobbollire per 2 ore.
Spegnere il fuoco ed impiattare la carne tagliata a fette.
