BRASATO AL BAROLO – Ricetta di Mamma Lety
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BRASATO AL BAROLO – Ricetta di Mamma Lety
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Ingredienti
- brasato
- brodo
- cappello del prete
- carote
- cipolla
- lardo
- manzo
- olio
- olive
- pepe
- pomodori pelati
- rosmarino
- sale
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Procedimento: Lavate e mondate le verdure.
In una casseruola capiente mettetele a rosolare il pezzo di carne con il battuto di lardo, un filo d'olio e il trito di verdure.
Fatela rosolare bene su tutti i lati per sigillarla bene e sfumate con il vino rosso.
Unite i pelati passati e regolate di sale e pepe.
Bagnate con due mestoli di brodo.
Lasciate cuocere coperto.
Cuocete per 2 ore!!! (con la mia adorata pressurecooker 1 ora sar sufficiente!!).
Dopo aver portato a cottura, frullate il sughetto.
PASSAGGIO FONDAMENTALE! Fate raffreddare la carne e tagliatela a fettine.
Servite con la cremina ottenuta.
______________________________________________________________________________________________________ Ingredients: a carrot, a stalk of celery, an onion, peeled tomatoes 50 grams of lard into small cubes (optional) 1kg of beef ' PRIEST'S HAT rosemary Extra virgin olive oil, Half a liter of broth, A glass of Barolo (red wine) .
