Coda alla vaccinara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coda alla vaccinara", scopri come si prepara.
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Coda alla vaccinara
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- aglio
- carote
- cipolla
- guanciale di maiale
- olio
- passata di pomodoro
- pepe
- sale
- sedano
- vino rosso
- vitello
Ricetta
...preparazione di mia madre, che la prepara da sempre. Quindi sar un piatto della mia tradizione famigliare. Ingredienti per 4 persone: - 1 kg di coda di vitella - 100 g di guanciale - 3 coste di sedano - 1 cipolla - 2 carote - 1 spicchio d'aglio - 500 g di passata di pomodoro - olio extra vergine - 1 bicchiere di vino rosso - sale e pepe Preaparazione: Tagliate la coda a tronchetti, lavateli e asciugateli. In un tegame fate soffriggere un battuto di guanciale e olio ( nella ricetta antica si usava il lardo e lo strutto), con cipolla, aglio, carota e sedano tritati...
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