TrIppa alla romana
Ricetta, ingredienti e consigli per "TrIppa alla romana", scopri come si prepara.
TrIppa alla romana
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Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- formaggio pecorino
- mentuccia
- olio
- pepe
- peperoncino
- pomodori pelati
- sale
- sedano
- strutto
- trippa
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Sciacquare la trippa gi pulita e tagliata a listarelle.
Preparate un trito con la costa del sedano, la carota, la cipolla e del peperoncino se lo gradite e fate soffriggere con 4/5 cucchiai d'olio in un tegame e poi aggiungete la trippa.
Lasciata ammorbidire ed asciugare la trippa e poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare e aggiungete i pomodori pelati, mescolate bene, lasciate andare per alcuni minuti e poi aggiungete del pepe ( io ho usato il peperoncino perch mio marito lo preferisce.
La tradizione prevede il pepe; voi potete scegliere quello che preferite o ometterli entrambi) e aggiustate di sale.
Lasciate cuocere coprendo il tegame con un coperchio, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.
Dopo circa 40/50 minuti la trippa dovrebbe essere cotta, sentitela con una forchetta deve essere morbida.
Spegnete il fuoco e aggiungete abbondante pecorino romano grattugiato e fate mantecare.
Servite la trippa con.
