Calamari ripieni di spinaci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari ripieni di spinaci", scopri come si prepara.
Calamari ripieni di spinaci
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Ingredienti
- aglio
- calamari
- carote
- cipolla
- funghi freschi
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- sedano
- spinaci
- uova
Ricetta
Preparazione Pulite bene i calamari , lavateli ed sciugateli.
Staccate i tentacoli dai sacchi e tritateli insieme all'aglio e al prezzemolo e fateli rosolare in poco olio con due cucchiai di pangrattato.
Pulite e lavate molto bene gli spinaci , lessateli in poca acqua, dopo di che scolateli e lasciateli raffreddare.
Spremete gli spinaci per togliere tutta l'acqua e passateli al setaccio.
In una terrina mescalate i tentacoli, gli spinaci , il formaggio, il pangrattato, le uova, sale e pepe.
Riempite i calamari con questo composto e cucire con filo le imboccature.
Fate insaporire nell'olio un trito di verdure ( cipolla, sedano, carota), aggiungete un pò di salsa di pomodoro e un pugnetto di funghi freschi lavati e tagliate a fettine, o se preferite già tripolati.
Unite i calamari e lasciateli cuocere lentamente per un'ora.
Serviteli con purè di patate o con fettine di polenta bagnate col.
