Insalata di quinoa, carciofi e feta con olive, uvetta e limone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di quinoa, carciofi e feta con olive, uvetta e limone", scopri come si prepara.
Insalata di quinoa, carciofi e feta con olive, uvetta e limone
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Ingredienti
- carciofi
- feta
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- quinoa
- sale
- timo
- uvetta
Ricetta
Preparazione: Sciacquate e scolate la quinoa e ponetela in una pentola dal fondo spesso con l'acqua.
Portate a bollore, poi coprite e lasciate sobbollire per 11-13 minuti o fino a quando tutta l'acqua non sar stata assorbita e la quinoa non sar morbida ma ancora consistente.
Dovr risultare asciutta, ben sgranata e lievemente croccante.
Allargatela in un piatto e lasciatela raffreddare.
Mondate i carciofi, tagliateli a met e immergeteli via via in acqua acidulata col succo di mezzo limone.
Sgrondateli bene, affettateli finemente e metteteli in un'insalatiera, spruzzandoli con il succo dell'altra met del limone man mano che li affettate.
Unite l'uvetta, le olive, il timo, la quinoa raffreddata e la feta.
Condite con l'olio, salate e aggiungete la scorza del limone.
Mescolate molto bene e lasciate riposare l'insalata per almeno un'ora a temperatura ambiente.
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