Carciofo alla Giudia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofo alla Giudia", scopri come si prepara.
Carciofo alla Giudia
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Ingredienti
- carciofi
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
Ricetta
Procedimento: Eliminate le foglie esterne più dure.
Mondate il gambo e tagliatelo a metà ( circa 5/6 cm).
Lavate accuratamente i carciofi e immergeteli in una bacinella con acqua e il succo di mezzo limone per 10 minuti.
Disponete i carciofi su un tagliere appiattiteli per bene, in modo che le foglie si aprano perfettamente e lasciateli asciugare per circa un'ora.
Scaldate l'olio in una pentola alta, friggete i carciofi per 10 minuti a fiamma bassa, verificando di tanto in tanto con l'aiuto di una pinza, la cottura delle foglie.
Quando noterete che le foglie sono cotte, scolate i carciofi e fateli asciugare su carta assorbente.
Scaldate di nuovo l'olio e friggete i carciofi per una seconda volta per 4 minuti per renderli ancora più croccanti e dorati.
A cottura ultimata disponete i carciofi su carta assorbente a testa in giù per eliminare l'olio in eccesso.
Condite i carciofi con un pò di sale, pepe e.
