Frittata di albumi ed essenza di carciofo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Frittata di albumi ed essenza di carciofo", scopri come si prepara.
Frittata di albumi ed essenza di carciofo
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Ingredienti
- albumi
- bicarbonato
- carciofi
- maggiorana
- parmigiano
- pepe
- ricotta
- sale
- uova
Ricetta
procedimento guarda QUI ) e versiamo il composto livellandolo bene.
Cospargiamo il terzo cucchiaio di parmigiano e il cucchiaio di maggiorana rimanente sulla superficie e inforniamo in forno statico già caldo a 200° per 40’ circa, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.
Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di estrarre la frittata dallo stampo.
Serviamo tiepida.
Può esserti utile sapere che … Puoi applicare il metodo riportato in ricetta per ricavare l’essenza anche di altri vegetali: broccolo, cime di rapa, finocchi ma anche ogni altro vegetale che abbia una quantità di scarto importante.
In cucina spesso sono gli ingredienti più poveri ad essere ricchi di sapore! Se dopo aver preparato la frittata di albumi ed essenza di carciofo ti dovesse avanzare dell’essenza, prova ad utilizzarla per condire una pasta, magari completando il piatto con una bella grattata di pecorino toscano d.
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;) Ti.
