Carciofo arrosto con patate scottate su crema di carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofo arrosto con patate scottate su crema di carciofi", scopri come si prepara.
Carciofo arrosto con patate scottate su crema di carciofi
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Ingredienti
- aglio
- aromi
- arrosto
- carciofi
- limoni
- olio
- patate
- pepe
- prezzemolo
- sale
- timo
Ricetta
Procedimento: Laviamo e mettiamo a lessare le patate.
Nel frattempo, puliamo i carciofi e mettiamoli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Lasciamo quattro carciofi interi e dividiamo in due gli altri.
Con l'aiuto di uno scavino, togliamo la barba ai nostri carciofi.
Scoliamo e mettiamo da parte le patate.
Avvolgiamo i carciofi interi nella stagnola in modo da farli rimanere compatti e mettiamoli insieme a quelli tagliati in acqua bollente col succo di un limone e sale per 8' circa.
Passato il tempo di cottura, possiamo togliere i nostri carciofi dall'acqua, tenendone un po' da parte, e prepararci per completare la lavorazione.
Mettiamo i carciofi tagliati unitamente a due patate, all'olio ed ad un po' di acqua di cottura in un mixer e frulliamo fin quando non otterremo una crema uniforme.
All'occorrenza, se la crema dovesse essere troppo densa, aggiungiamo ancora acqua di cottura, aggiustiamo di sale e mettiamo da parte.
Togliamo la stagnola.
