Risotto agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 55 Minuti
Ingredienti
- aglio
- asparagi
- brodo
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso
- riso arborio
- sale
- scalogno
- sedano
- vino bianco
Ricetta
preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 55 minuti Tempo della ricetta : 80 minuti Risotto agli asparagi Ingredienti per 3 persone: 260 g di riso Arborio 500 g di asparagi (da pulire) 30 g di parmigiano reggiano grattugiato 30 mesi 1 cucchiaio di trito cipolla, carota e sedano 1,5 L di brodo vegetale (preparato con 1 spicchio di aglio, 1 scalogno, 1 carota piccola, 1/2 costa di sedano piccola, sale) Vino bianco q.
Olio evo q.
Preparazione: Iniziare a preparare gli ingredienti della ricetta: Fare il brodo vegetale bollendo per almeno 30 minuti cipolla, carota, sedano, aglio in 1,5 L di acqua salata.
Filtrare e tenere in caldo.
Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura e legnosa (alla fine mi sono rimasti circa 250 g).
Lavarli per bene e lessarli nel brodo per circa 10 minuti.
Prelevarli con un mestolo forato (il brodo ci servirà per il risotto) e tagliarli a pezzetti.
A questo punto con l'aiuto di poco.
