tempeh alle mandorle, olive e funghi

Tempo di preparazione: 30 Minuti

Ingredienti

• aglio
• funghi
• funghi champignon
• mandorle
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• olive
• pesto
• pomodorini
• sale
• salsa di soia
• tamari
• tempeh

Ricetta

Procedimento: Scaldare una padella, meglio ancora se di ferro, con un cucchiaio di olio di mais.

Quando ben calda grigliare il tempeh da ambo i lati.

Sfumare con il succo di mezzo limone e subito dopo con un cucchiaio abbondante di salsa tamari.

Pulire i funghi champignon e metterli sulla piastra e cuocerli qualche minuto per lato.

Nel frattempo preparare la salsa di mandorle.

Mettere nel frullatore le mandorle spellate, ammollate in acqua tiepida per 20 minuti e poi scolate, e le olive.

Aggiungere un cucchiaino di olio evo e un pizzico di sale.

Frullare ad intermittenza fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Servire il tempeh guarnito con la crema di mandorle e i pomodorini secchi e accompagnando con i funghi conditi con la salsa di aglio orsino.

Per preparare i pomodorini essiccati: Tagliare in due i pomodorini lavati e metterli per 8 ore nell'essiccatore a 40 gradi.

Al termine metterli in un vasetto di vetro e coprire con olio di semi.

Usare.

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