Polpettine di piselli e feta alla menta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpettine di piselli e feta alla menta", scopri come si prepara.
Polpettine di piselli e feta alla menta
http://www.papillamonella.it/Ingredienti
- albumi
- curcuma
- feta
- latte
- limoni
- mandorle
- menta
- pane integrale
- pepe
- pepe nero
- piselli
- sale
- scalogno
Ricetta
Preparazione Se utilizziamo piselli freschi, sgraniamoli e lessiamoli in padella con poco sale per 10’ circa.
Se invece usiamo quelli surgelati, seguiamo il tempo riportato sulla confezione.
Una volta cotti, versiamoli in un colino e copriamo con un peso (per esempio un pestacarne) in modo che scolino bene tutta l’acqua di cottura.
Affettiamo finemente gli scalogni e mettiamoli in una ciotola insieme alle foglie di menta e alla scorza di limone, entrambi tritati finemente.
Passiamo in un mixer la fetta di pane senza crosta e uniamola agli altri ingredienti.
Aggiungiamo anche la feta sbriciolata tra le dita.
Trasferiamo i piselli in una ciotola e con l’aiuto di una forchetta riduciamoli in grossolana poltiglia.
Uniamoli al composto di pane e menta, aggiungiamo un albume e amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere una consistenza umida ma non bagnata.
Se il composto dovesse risultare troppo bagnato, aggiungiamo poco pangrattato.
