Ravioli ai porri e ricotta con salmone affumicato e mimosa d'uovo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli ai porri e ricotta con salmone affumicato e mimosa d'uovo", scopri come si prepara.
Ravioli ai porri e ricotta con salmone affumicato e mimosa d'uovo
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Ingredienti
- aglio
- brandy
- burro
- farina 00
- olio
- pane
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- pepe bianco
- porri
- prezzemolo tritato
- ricotta
- sale
- salmone affumicato
- semola di grano
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino bianco
- zenzero
Ricetta
Procedimento: Partire dal ripieno: togliere al porro le foglie pi esterne, scartare le partipi coriaceeverde scuro, e lavarlo bene, poich questo ortaggio tende sempre a trattenere dei residui terrosi tra foglia e foglia.
(Io lavo anche gli scarti e li pongo in congelatore, dentro dei sacchetti, per usarli successivamente nei brodi vegetali, in quanto danno molto sapore.
) Tagliare il porro a rondelle e porle in una padella con un po' d'olio evo e uno spicchio d'aglio.
Salare, pepare e fare appassire leggermente .
Sfumare con uno spruzzo di brandy e uno di vino bianco.
Far evaporare la parte alcolica, aggiungere un pizzico di zenzero in polvere, chiudere col coperchio e stufare dolcemente, aggiungendo poca acqua, se serve, finch il tutto si sar intenerito.
Porri stufati per il ripieno In una ciotola mettere la ricotta ben sgocciolata, il parmigiano, il prezzemolo e i porri.
Salare e pepare.
Mescolare il tutto ottenendo un.
