Orzetto e asparagi con pecorino romano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orzetto e asparagi con pecorino romano", scopri come si prepara.
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Orzetto e asparagi con pecorino romano
http://www.papillamonella.it/Ingredienti
- asparagi
- formaggio pecorino
- ghiaccio
- olio
- orzo
- parmigiano
- pepe bianco
- sale
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione Mettiamo l’orzo a bagno in acqua fredda e lasciamolo rinvenire per almeno 10’ (senza superare la mezz’ora). Laviamo gli asparagi ed eliminiamo la parte esterna più dura dei gambi, aiutandoci con un pelapatate. Lessiamo gli asparagi in 2lt di acqua salata con mezzo cucchiaio di sale grosso da cucina per circa 15’. Togliamoli dalla pentola tenendo da parte l’acqua di cottura e passiamoli sotto un getto di acqua fredda (o mettiamoli a bagno in acqua e ghiaccio per 5’ circa). Tagliamo i gambi a rondelle di circa mezzo cm di spessore ,...
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