Orzetto carciofi e zafferano

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Orzetto carciofi e zafferano

Papilla Monella
Orzetto carciofi e zafferano
Ingredienti
  • aglio
  • brodo vegetale
  • carciofi
  • cipolla
  • limoni
  • olio
  • orzo
  • parmigiano
  • pepe
  • sale
  • vino bianco
  • zafferano
Ricetta

...Preparazione Eliminiamo i gambi e le foglie più dure dei carciofi, tagliamoli a metà, priviamoli della barba interna, tagliamoli a fettine sottili e tuffiamoli in una ciotola di acqua acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano. Mettiamo a bagno l’orzo in una ciotola di acqua, scoliamo e asciughiamo i carciofi. In una pentola antiaderente facciamo stufare per 5’ i due spicchi di aglio in camicia con un filo di olio e 2 cucchiai di acqua, quando l’aglio avrà rilasciato il suo profumo togliamo gli spicchi e facciamo rosolare i carciofi a fiamma...

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