Orzetto carciofi e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orzetto carciofi e zafferano", scopri come si prepara.
Orzetto carciofi e zafferano
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carciofi
- cipolla
- limoni
- olio
- orzo
- parmigiano
- pepe
- sale
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Preparazione Eliminiamo i gambi e le foglie più dure dei carciofi, tagliamoli a metà, priviamoli della barba interna, tagliamoli a fettine sottili e tuffiamoli in una ciotola di acqua acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano.
Mettiamo a bagno l’orzo in una ciotola di acqua, scoliamo e asciughiamo i carciofi.
In una pentola antiaderente facciamo stufare per 5’ i due spicchi di aglio in camicia con un filo di olio e 2 cucchiai di acqua, quando l’aglio avrà rilasciato il suo profumo togliamo gli spicchi e facciamo rosolare i carciofi a fiamma vivace.
Sfumiamo con ½ bicchiere di vino e lasciamoli cuocere 5’ – dovranno risultare ancora al dente.
Scaldiamo il brodo e lasciamolo sobbollire a fuoco lento, nel frattempo in una pentola capiente facciamo appassire la cipolla che avremo tritato finemente con 2 cucchiai di olio e.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungiamo l’orzetto.
