Pizzoccheri alla valtellinese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizzoccheri alla valtellinese", scopri come si prepara.
Pizzoccheri alla valtellinese
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Ingredienti
- aglio
- burro
- farina 00
- farina di grano
- farina di grano saraceno
- formaggi
- formaggio grana
- parmigiano
- pasta tipo pizzoccheri
- patate
- pepe
- sale
- salvia
- verze
Ricetta
preparato i pizzoccheri, mi arrivato tra le mani un panetto di burro comme il faut .
Se avete mai assaggiato il burro 'vero', prodotto artigianalmente con il latte di mucche che pascolano all'aperto, qualunque burro del supermercato, anche il pi blasonato, da quel momento in poi non potr che sembrarvi una pallida imitazione.
In questo caso si trattava di quello preparato da una cugina della mia mamma, davvero eccezionale (anche se d il meglio di s in estate, quando i pascoli di alta montagna sono in fiore).
Ed ecco che il cerchio si chiuso ed io mi sono messa ad impastare' Per i pizzoccheri ho seguito le proporzioni canoniche, che prevedono 4 parti di farina di grano saraceno a fronte di una parte di farina di frumento.
Anche gli ingredienti del condimento sono ovviamente quelli classici (come previsto dalla ricetta originale codificata e registrata dall'Accademia del Pizzocchero di Teglio), che io ho dosato un po' a occhio: quindi.
