Agnello al pistacchio con coulis di frutti rossi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Agnello al pistacchio con coulis di frutti rossi", scopri come si prepara.
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Agnello al pistacchio con coulis di frutti rossi
http://www.papillamonella.it/Ingredienti
- agnello
- arance
- lamponi
- mirtilli
- olio
- pangrattato
- pepe nero macinato
- pistacchi
- rosmarino
- sale
- scalogno
- timo
- vino rosso
- zucchero di canna
Ricetta
...Preparazione Se il carrè di agnello non è ancora legato sgrassiamolo bene e leghiamolo in modo che mantenga la forma in cottura, e avvolgiamo le costolette in fogli di alluminio in modo da non farle bruciare quando lo passeremo in forno. Prepariamo la panatura passando nel mixer i pistacchi e tritandoli finemente. Tritiamo a coltello, finissima, anche la scorza di arancia. In una ciotola mescoliamo entrambi al pangrattato e alle foglie di timo, insaporiamo con sale e una grattata di pepe nero e mescoliamo bene amalgamando il tutto. Laviamo l’agnello, asciughiamolo...
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Agnello al pistacchio con coulis di frutti rossi