Agnello al pistacchio con coulis di frutti rossi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Agnello al pistacchio con coulis di frutti rossi", scopri come si prepara.
Agnello al pistacchio con coulis di frutti rossi
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Ingredienti
- agnello
- arance
- lamponi
- mirtilli
- olio
- pangrattato
- pepe nero macinato
- pistacchi
- rosmarino
- sale
- scalogno
- timo
- vino rosso
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione Se il carrè di agnello non è ancora legato sgrassiamolo bene e leghiamolo in modo che mantenga la forma in cottura, e avvolgiamo le costolette in fogli di alluminio in modo da non farle bruciare quando lo passeremo in forno.
Prepariamo la panatura passando nel mixer i pistacchi e tritandoli finemente.
Tritiamo a coltello, finissima, anche la scorza di arancia.
In una ciotola mescoliamo entrambi al pangrattato e alle foglie di timo, insaporiamo con sale e una grattata di pepe nero e mescoliamo bene amalgamando il tutto.
Laviamo l’agnello, asciughiamolo con carta assorbente e passiamolo in pentola antiaderente a fuoco medio/alto per circa 5’ avendo cura di sigillare bene tutti i lati.
Una volta che la carne sarà ben dorata adagiamola su un foglio di alluminio, massaggiamola con poco olio e.
, pratichiamo tra una costina e l’altra dei piccoli tagli poco profondi con un coltello affilato e cospargiamo la carne.
