TORTANO GLUTEN FREE STRUTTO CICOLI E PEPE
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTANO GLUTEN FREE STRUTTO CICOLI E PEPE", scopri come si prepara.
TORTANO GLUTEN FREE STRUTTO CICOLI E PEPE
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Ingredienti
- cicoli di maiale
- farina
- formaggio pecorino
- lievito
- lievito di birra
- pane
- pepe
- sale
- strutto
- sugna
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Per la prepar azione del tortano gluten free strutto cicoli e pepe utilizzo il doppio impasto, perché gli impasti pesanti, fatti con aggiunta di grassi e condimenti vari, hanno una lievitazione molto lenta.
In primis miscelo le mie farine e le tengo da parte, quindi procedo con la preparazione del primo impasto che dovrà lievitare per 10/12 ore, con: ' 130 g di LM ' 150 g di mix di farina ' 300 g di acqua tiepida Metto tutti gli ingredienti nel cestello della macchina del pane avviando il programma impasto veloce: dieci minuti di impasto, poi 30 sec di riposo , impasto per altri 10 minuti.
Alla fine metto il mio impasto, in una ciotola a lievitare fino alla mattina seguente.
Dopo circa 12 ore riprendo il lievitino fermentato e aggiungo: ' 150 g di acqua ' 1 cucchiaino di zucchero ' 5 gr di lievito di birra ' la restante farina ' 12 gr di sale ' la sugna o strutto ' pepe .
