Spaghetti alla "matriciana" ... le origini ed i segreti!!!!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alla "matriciana" ... le origini ed i segreti!!!!", scopri come si prepara.
Spaghetti alla "matriciana" ... le origini ed i segreti!!!!
https://langolodellacakedisaster.blogspot.com/
Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino rosso
- pomodori freschi
- pomodori pelati
- sale
- semola di grano
- strutto
Ricetta
preparazione: Iniziamo tagliando il guanciale a listarelle sottili, prepariamo il sugo pelando i pomodorini e scottandoli in acqua bollente, spellarli e togliere la parte centrale ed i semi, mettere in una ciotola i pomodori a pezzi insieme al loro succo.
Grattugiare il pecorino di Amatrice (quello romano risulta pi forte e salato quindi sconsigliato perch potrebbe alterare il sapore del piatto!).
A questo punto versare lo strutto in una padella in modo da ricoprirne completamente il fondo e farlo scaldare a fuoco vivo, versare il peperoncino ed il guanciale ( consigliato usare padelle di ferro per non alterare il sapore del sugo), abbassare la fiamma e far rosolare il guanciale per qualche minuto (finch non sia dorato, attenzione a non farlo bruciare) ora versare il pomodoro gi preparato e farlo cuocere per circa 10 minuti, girarlo ogni tanto.
A cottura ultimata togliere il peperoncino e scolare gli spaghetti precedentemente cotti in abbondante.
