Spaghetti alla "matriciana" ... le origini ed i segreti!!!!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alla "matriciana" ... le origini ed i segreti!!!!", scopri come si prepara.
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Spaghetti alla "matriciana" ... le origini ed i segreti!!!!
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- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino rosso
- pomodori freschi
- pomodori pelati
- sale
- semola di grano
- strutto
Ricetta
...preparazione: Iniziamo tagliando il guanciale a listarelle sottili, prepariamo il sugo pelando i pomodorini e scottandoli in acqua bollente, spellarli e togliere la parte centrale ed i semi, mettere in una ciotola i pomodori a pezzi insieme al loro succo. Grattugiare il pecorino di Amatrice (quello romano risulta pi forte e salato quindi sconsigliato perch potrebbe alterare il sapore del piatto!). A questo punto versare lo strutto in una padella in modo da ricoprirne completamente il fondo e farlo scaldare a fuoco vivo, versare il peperoncino ed il guanciale ( consigliato usare...
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