Carciofi alla giudia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofi alla giudia", scopri come si prepara.
Carciofi alla giudia
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Ingredienti
- carciofi
- erbe
- formaggio grana
- gamberi
- limoni
- olio
- pane
- patate
- sale
Ricetta
Preparazione Puliamo i carciofi lasciandoli interi, tagliamo i gambi a circa 4 cm e riduciamo di spessore sbucciandoli, con un coltello molto affilato eliminiamo le punte, la parte pi dure delle foglie esterne (procedendo dall'esterno all'interno cos da tornire bene gli ortaggi) e il fieno interno.
Apriamo bene i carciofi in modo che abbiano una forma larga alla base e arrotondata in cima, laviamoli e teniamoli in acqua tiepida acidulata con il succo di limone perch non anneriscano.
Scaldiamo l'olio in un tegame a bordi alti, sgoccioliamo i carciofi e schiacciamoli premendo le punte in basso perch si allarghino un p.
Sistemiamo i carciofi nel tegame capovolti e cuociamoli per 10/12 minuti, avendo cura che l'interno rimanga tenero.
Giriamoli con le punte in gi, alziamo la fiamma perch diventino croccanti e dorati e lasciamo cuocere per altri 10/12 minuti, quindi regoliamodi sale e serviamoi carciofi alla giudia molto caldi con il.
