Per preparare questi involtini, iniziate a preparare tutti gli ingredienti. Stendete le fettine di petto di pollo in un piano di lavoro. Spolverate le fettine con la paprika dolce. Prendete i carciofini, scolateli dell’olio e lasciateli interi oppure divideteli a metà, o in quarti a seconda delle dimensioni delle fettine e dei carciofini. Mettete un pezzo di carciofino su una fettina e arrotolatela ad involtino. Se la fettina è troppo larga dividetela a metà per il senso della lunghezza e fateci due bocconcini, oppure metteteci due metà di carciofini.
Una volta formato l’involtino, foderatelo con una o più fette di pancetta tesa. Terminato di preparare tutti gli involtini, spennellateli di olio e passateli in abbondante pane grattugiato. Prendete una pirofila che contenga tutti gli involtini e foderatela di carta da forno. Mettete gli involtini nella pirofila in un solo strato e cospargeteli di poco olio. Accendete il forno a 200 °C e cuocete gli involtini per 15 – 20 minuti. Saranno pronti quando saranno ben rosolati.
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