Tagliatelle all'uovo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle all'uovo", scopri come si prepara.
Tagliatelle all'uovo
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- grano
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Setacciamo la farina a fontana sulla spianatoia di legno, creiamoun buco nel mezzo per sgusciarvi le uova intere.
Con una forchetta sbattiamo le uova e incominciamo ad amalgamarle alla farina, con un movimento circolare uniamo sempre pi farina dal bordo fino al centro e con le mani distribuiamo la farina uniformemente sopra l'impasto operando dall'esterno verso l'interno.
Lavoriamo la pasta per circa dieci minuti, ripiegando la pasta su se stessa ed incorporando la restante farina; se l'impasto risulta troppo morbido aggiungiamola farina e al contrario (troppo dura) aggiungiamo dell'acqua tiepida.
Formiamouna palla, infariniamolaecopriamola con un tovagliolo o pellicola da cucinae lasciamola riposare per circa 30 minuti.
Sulla spianatoia leggermente infarinata stendiamo la pasta con un lungo mattarello, partendo dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale e cospargiamo con la farina affinch l'impasto non.
