Gnocchi di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di melanzane", scopri come si prepara.
Gnocchi di melanzane
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Ingredienti
- basilico
- cipolla
- cipolla bianca
- farina
- maggiorana
- melanzane
- olio
- pasta di olive
- patate
- purea di patate
- rosmarino
- sale
- timo
Ricetta
Preparazione Lessiamo le patate per 30 minuti dall'inizio del bollore.
Cuociamo le melanzane per 20 minuti in forno a 200 e a termine cottura le schiacciamo fino ad ottenere della polpa di melanzane.
Schiacciamo le patate con lo schiacciapatate.
In una ciotola riuniamo sia la polpa delle melanzane che le purea di patate assieme a 250 gr di farina, amalgamiamo il tutto e formiamo delle stringhe della larghezza di un dito e tagliamo dei tocchetti e righiamo gli gnocchi di melanzane sulla tavoletta rigata.
Prepariamo il condimento facendo cuocere per 15 minuti la cipolla con l'olio extravergine, a termine cottura frulliamo la cipolla stufata con il basilico, il timo, la maggiorana e il rosmarino.
Facciamo cuocere la crema di cipolla e odori con la pasta di olive solo per qualche minuto.
Lessiamo gli gnocchi di melanzane e man mano che vengono a galla li scoliamo con la schiumarola quindi condiamo con la salsa preparata.
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