Gnocchi di riso nero con ragù di polpo

Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di riso nero con ragù di polpo", scopri come si prepara.

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Gnocchi di riso nero con ragù di polpo

A Casa di Cris
Gnocchi di riso nero con ragù di polpo
Ingredienti
  • aglio
  • brodo vegetale
  • farina
  • farina 00
  • farina di riso
  • olio
  • pepe
  • polipi
  • prezzemolo
  • prezzemolo tritato
  • riso
  • riso venere
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione Frulliamo il riso riducendolo in farina; portiamo ad ebollizione 1 litro d'acqua in una casseruola capiente, saliamola e versiamo a pioggia 300 gr della farina di riso preparata, mescolando con una frusta. Cuociamo a fiamma bassa per 10 minuti, sempre mescolando. Spegniamo incorporiamo i tuorli, una alla volta, sbattendo energicamente, poi versiamo il composto in una pirofila foderata con carta da forno bagnata e strizzata, livelliamolo, copriamo con un telo e lasciamo raffreddare. Tagliamo il polpo a striscioline e poi a pezzetti nell'altro senso in modo da ottenere dei...

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