Insalata di cicorino con polpettine di ricotta aromatiche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di cicorino con polpettine di ricotta aromatiche", scopri come si prepara.
Insalata di cicorino con polpettine di ricotta aromatiche
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Ingredienti
- carote
- cipollotti
- erba cipollina
- noci
- olio
- parmigiano
- pepe
- ricotta
- sale
- uvetta
Ricetta
Preparazione Iniziamo a preparare l'insalata di cicorino con polpettine di ricotta aromatiche e dapprimapuliamo e laviamo le carote e le tagliamo a filini quindi prendiamo i cipollotti, eliminiamo le radici e tagliamo le foglie verdi a striscioline sottilissime.
In una ciotola mettiamo la ricotta, aggiungiamo il parmigiano reggiano, l'erba cipollina (tagliuzzata con le forbici) un pizzico di sale e una macinata di pepe e lavoriamo il tutto con una forchetta quindi preleviamo il composto a piccole porzioni e formiamo tante polpettine grosse come noci.
Mettiamo a bagno l'uvetta in acqua bollente per 10 minuti, poi scoliamola, strizziamola e asciughiamola.
Laviamo il cicorino e lo asciughiamo e raccogliamolo a mazzetti e tagliamolo a striscioline finissime, mettiamo in una ciotola le carote, i cipollotti e condiamo le carote e i cipollotti e condiamo l'insalata con sale e pepe e 4/5 cucchiai di olio.
Suddividiamo l'insalata in 4 piatti piani,.
